อาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้รายการและวิธีการเปลี่ยน

อาหารที่ทำให้แพ้: อาการการวินิจฉัยและการรักษา วิธีป้องกันการแพ้อาหารโดยรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล

คนแพ้อาหารไม่ควรประมาท! พวกเขาสามารถนำเสนอด้วยปฏิกิริยาตั้งแต่อาการเล็กน้อยเช่นอาการคันและผื่นแดงไปจนถึงปฏิกิริยาที่รุนแรงจนส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา นี่เป็นกรณีตัวอย่างเช่นภาวะช็อกจากภาวะแอนาไฟแล็กติก รับผิดชอบต่อการแพ้อาหารคืออาหารที่เป็นภูมิแพ้

เพื่อป้องกันการแพ้อาหารไม่จำเป็นต้องบริโภคหรืออาจเปลี่ยนอาหารที่รับผิดชอบ

อาหารที่เป็นภูมิแพ้และภูมิแพ้เรากำลังพูดถึงอะไร

สารก่อภูมิแพ้เป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ในบางคนสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้หลายชนิด อาหารที่เป็นภูมิแพ้คือผลิตภัณฑ์หรือส่วนประกอบที่มีสารเฉพาะ (สารก่อภูมิแพ้) ซึ่งสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาในผู้ที่แพ้ได้

อาหารที่เป็นภูมิแพ้ส่วนใหญ่

ขณะนี้มีการระบุอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากกว่า 160 รายการ กระทรวงสาธารณสุขรวมถึงอาหารที่พบมากที่สุดดังต่อไปนี้:

• นม: การแพ้โปรตีนนมเป็นเรื่องปกติมากโดยเฉพาะในเด็กทารก แต่สามารถถดถอยได้เมื่ออายุสามขวบ
• ไข่: อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงเช่นภาวะภูมิแพ้และส่งผลต่อร่างกายและอวัยวะในเวลาเพียงไม่กี่นาที
• กุ้ง: ปลาสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน แต่เหนือกว่ากุ้งทั้งหมดที่มีปฏิกิริยาค่อนข้างรุนแรง
• ถั่วและเมล็ดพืช: คุณอาจแพ้ถั่วเพียงเม็ดเดียว (คนที่โชคดี) แต่อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณกินผลไม้มากกว่าหนึ่งชนิด อาจเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงถั่วเนื่องจากมีอยู่ในการเตรียมอาหารทางอุตสาหกรรมหลายประเภท ด้วยเหตุนี้จึงต้องให้ความสำคัญกับฉลากอาหารเป็นอย่างมาก ผลไม้เหล่านี้สามารถซ่อนตัวได้แม้ในร่องรอยเพียงเล็กน้อยในอาหารที่หลากหลายและหลากหลาย เป็นกรณีของขนมอุตสาหกรรม
• ถั่วลิสง: เป็นหนึ่งในกลุ่มที่สามารถก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้
• ธัญพืชและถั่วเหลือง: แม้ว่าจะไม่ค่อยมี แต่ธัญพืชก็สามารถทำปฏิกิริยาข้ามกับสารก่อภูมิแพ้จากละอองเรณูได้

อาการแพ้อาหาร

โดยทั่วไปอาการของการแพ้อาหารจะแสดงออกมาในช่วงเวลาที่ผันแปร มันสามารถลุกลามได้ทันทีหรือหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง อาการที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• ลมพิษ
• รอยแดงของผิวหนัง
• รู้สึกเสียวซ่า
• อาการคันในปาก
• อาการบวมที่ใบหน้า
• อาเจียนหรือท้องร่วง
• ปวดท้อง
• ไอหรือหายใจไม่ออกเมื่อหายใจ
• เวียนศีรษะหรือเวียนศีรษะ
• การอักเสบของลำคอ
• ความรู้สึกแน่นในหน้าอก
• การสูญเสียสติ

อาหารที่เป็นภูมิแพ้วิธีการเปลี่ยน

การกำจัดอาหารที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้จากอาหารอาจทำให้ขาดโปรตีนและพลังงานไม่สมดุลในระยะยาว นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้หาทางเลือกอื่น ในเรื่องนี้เราจะแนะนำอาหารบางอย่างที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการเช่นเดียวกับอาหารที่จะทดแทน

วิธีเปลี่ยนนม

ผู้ที่แพ้นมวัวไม่จำเป็นต้องกังวล ในความเป็นจริงมีอาหารหลายชนิดที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ได้แก่ :

• ผักใบเขียว
• พืชตระกูลถั่ว
• ผลไม้แห้ง
• ปลา.

คุณยังสามารถใช้นมประเภทอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินได้เช่น:

• นมถั่วเหลือง มีโปรตีนน้อย แต่ไม่มีคอเลสเตอรอล มีไขมันน้อยกว่านมสดประมาณ 50%
• อัลมอนด์. อุดมไปด้วยวิตามินอีและบี 12
• ข้าว. ประกอบด้วยวิตามินบี 12 ธาตุเหล็กและแคลเซียม
• เฮเซลนัท. พวกเขาให้แคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโพแทสเซียมรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
• มะพร้าว. ประกอบด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมซีลีเนียมและกรดโฟลิก
• Quinoa. อุดมไปด้วยแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีวิตามินอีและวิตามินบี 1 บี 2 และบี 6

วิธีเปลี่ยนไข่

ไข่แดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย ประกอบด้วยวิตามิน A, E, D, B12, B6, B2, B1 และกรดโฟลิกรวมทั้งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้เราสามารถแทนที่ได้ด้วย:

• เนื้อ
• พืชตระกูลถั่ว
• ปลา
• ผักใบเขียว
• ฟักทอง
• แครอท.

วิธีเปลี่ยนปลา

ปลามีโปรตีนเกลือแร่เช่นโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กและวิตามินบีรวมทั้งยังเป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนตามธรรมชาติ หากต้องการเปลี่ยนให้บริโภค:

• ผลิตภัณฑ์นม
• เนื้อ
• ไข่
• อาหารทะเล
• ธัญพืช
• พืชตระกูลถั่ว
• ผลไม้แห้ง

วิธีเปลี่ยนผลไม้แห้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าผลไม้แห้งเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารแม้ว่าจะไม่แพ้ก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนไฟเบอร์โพแทสเซียมกรดไขมันไม่อิ่มตัวแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและวิตามินอีคุณสามารถแทนที่ด้วยอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อ
• ปลา
• ไข่
• พืชตระกูลถั่ว
• ถั่วชิกพี
• น้ำมันมะกอก
• มะกอก
• อาโวคาโด